Jedno z nejtypičtějších jídel Krkonoš. Je to poctivá, sytá a voňavá polévka založená na chlebovém kvásku.
🥣 Krkonošské kyselo – tradiční recept
🧾 Suroviny (4 porce)
- 300–400 ml chlebového kvásku – recept na kvásek níže
- 1 větší cibule
- 2 lžíce másla nebo sádla
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 l vody nebo vývaru
- 3–4 brambory
- 1 lžička kmínu
- Sůl
- 3–4 vejce (na ztracená vejce nebo míchaná)
- Volitelně: sušené houby, majoránka
👩🍳 Postup
1) Základ
- Oloupej a nakrájej cibuli nadrobno.
- Na másle nebo sádle ji osmahni dozlatova.
2) Zahuštění
- Přidej lžíci mouky a udělej světlou jíšku.
- Zalij vodou nebo vývarem a dobře rozmíchej.
3) Brambory
- Přidej na kostičky nakrájené brambory a kmín.
- Vař, dokud brambory nezměknou.
4) Kvásek
- Přilij chlebový kvásek a dobře promíchej.
- Nech krátce provařit (cca 5 minut), aby se chutě spojily.
- Osol podle chuti.
5) Vejce
Tradičně se podává se ztraceným vejcem, ale můžeš dát i:
- míchané vejce
- volské oko
- nebo vejce přímo rozklepnout do polévky a zamíchat
🍽️ Podávání
Kyselo je nejlepší s:
- čerstvým chlebem
- opečeným chlebem na kostičky
- lžící másla navrch
🥄 Jak vyrobit chlebový kvásek
🧾 Co budeš potřebovat
- žitnou chlebovou mouku (ideálně celozrnnou)
- vlažnou vodu
- čistou sklenici (0,5 l)
- lžíci a trochu času
📅 Postup den po dni
🟤 Den 1
- Do sklenice dej:
- 2 lžíce žitné mouky
- 2 lžíce vlažné vody
- Zamíchej, aby vznikla hustá kaše.
- Přikryj volně (např. víčkem jen položeným) a nech při pokojové teplotě.
🟤 Den 2
- Měla by být vidět první aktivita (bublinky, lehká kyselá vůně).
- Přidej:
- 2 lžíce mouky
- 2 lžíce vody
- Promíchej a nech dál stát.
🟤 Den 3
- Kvásek už by měl být kyselejší a bublat.
- Opět přikrm:
- 2 lžíce mouky
- 2 lžíce vody
🟤 Den 4
- Kvásek by měl být živý, voňavý a pěkně pracovat.
- Pokud je aktivní, můžeš ho už použít do kysela.
🧠 Tipy, aby se kvásek povedl
- Žitná mouka je nejspolehlivější — pšeničná pracuje pomaleji.
- Voda by měla být vlažná, ne horká.
- Kvásek nesmí být uzavřený vzduchotěsně, potřebuje dýchat.
- Pokud je příliš hustý, přidej trochu vody; pokud řídký, přidej mouku.
- Když ho chceš uchovat, dej ho do lednice a jednou týdně přikrm.
