Smažení neloupaných krevet v těstíčku je skvělý způsob, jak připravit mořské plody ve stylu středomořských tapas. Těstíčko na krunýři vytvoří neuvěřitelně křupavou krustu, která uvnitř uzamkne veškerou šťávu, takže maso zůstane dokonale měkké a nevysuší se.
Při konzumaci se krevety buď loupou až na talíři (krunýř jde po osmažení díky těstíčku dolů velmi snadno), nebo se menší krevety jedí rovnou celé i s křupavou skořápkou.
Křupavé neloupané krevety v pivním těstíčku
- Doba přípravy: 10 minut
- Doba smažení: 3–5 minut
- Porce: 2–3 osoby
Ingredience
- 500 g celých neloupaných krevet (ideálně syrových – šedých, s hlavičkou nebo bez, ale s krunýřem)
- 100 g hladké mouky (+ trochu na pomoučnění)
- 100 ml studeného světlého piva (nebo perlivé minerálky pro odlehčenou verzi)
- 1 vejce
- 2 stroužky česneku (prolisované do těstíčka)
- Špetka mleté papriky nebo chilli (pro barvu a říz)
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- Rostlinný olej na smažení (dostatečné množství na vyšší vrstvu)
- Citron k podávání
Postup
- Příprava krevet: Krevety nechte důkladně rozmrazit (pokud máte mražené) a klíčové je papírovou utěrkou je otřít úplně dosucha. Pokud by krunýř zůstal mokrý, těstíčko by z něj sjíždělo a olej by prskal.
- Příprava těstíčka: V misce prošlehejte vejce s ledovým pivem (nebo minerálkou). Postupně zapracujte hladkou mouku, sůl, pepř, mletou papriku a prolisovaný česnek. Vzniknout by mělo hladké, o něco hustší těstíčko (podobné jako na palačinky), které dobře drží na prstech.
- Obalování: Krevety nejprve lehce poprašte suchou hladkou moukou (pomůže to těstíčku lépe přilnout k hladkému krunýři) a následně je namočte do připraveného těstíčka.
- Smažení: V hlubší pánvi rozehřejte asi 1–2 cm vrstvu oleje. Olej musí být opravdu horký. Krevety do něj vkládejte postupně v jedné vrstvě, aby se neslepily. Smažte zprudka zhruba 1,5 až 2 minuty z každé strany, dokud těstíčko nezezlátne a kreveta uvnitř nezrůžoví.
- Servírování: Hotové krevety vyndejte děrovanou lžící a nechte krátce okapat na papírové utěrce od přebytečného oleje.
Ihned podávejte horké, bohatě pokapané citronovou šťávou. Skvěle k nim ladí domácí česneková majonéza (alioli) nebo pikantní chilli omáčka.











