Středomořská pomazánka

ančovičky

Kombinace ančoviček a oliv dodá vajíčkovému základu úžasný středomořský šmrnc a výraznou slanou chuť, která skvěle vynikne na křupavé bagetě nebo nasucho opečeném chlebu. Můžete vyzkoušet prověřené recepty z webu, nebo se rovnou pustit do této snadné a chuťově bohaté varianty.

Středomořská vajíčková pomazánka s ančovičkami a olivami

  • Doba přípravy: 15 minut
  • Náročnost: Velmi snadné
  • Porce: 4 osoby

Ingredience

  • 5 vajec (uvařených natvrdo)
  • 4–5 filetů ančoviček v oleji
  • 10–12 ks černých nebo zelených oliv (bez pecek)
  • 100 g žervé, Lučiny nebo krémového sýra
  • 2 lžíce majonézy (pro krémovější konzistenci)
  • 1 lžička dijonské hořčice
  • 1 menší šalotka nebo jarní cibulka
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • Špetka citronové šťávy
  • Sůl podle potřeby (ančovičky jsou velmi slané, proto solte až nakonec)
  • Čerstvá pažitka nebo hladkolistá petrželka

Postup

  1. Příprava základu: Uvařená a vychlazená vejce oloupejte. Žloutky vyndejte do misky a rozetřete je vidličkou společně s žervé (Lučinou), majonézou a dijonskou hořčicí do hladkého krému.
  2. Přidání výrazných chutí: Ančovičky vyndejte z oleje, osušte papírovou utěrkou a nožem je nasekejte úplně najemno (můžete je na prkénku čepelí nože rozetřít na pastu). Šalotku nakrájejte nadrobno a olivy na tenká kolečka nebo drobné kousky. Vše zapracujte do žloutkového krému.
  3. Dokončení textury: Vaječné bílky nasekejte nadrobno nebo nastrouhejte nahrubo a lehce je vmíchejte do pomazánky spolu s nasekanými bylinkami.
  4. Dochucení: Pomazánku ochutnejte, zakápněte trochou citronové šťávy, opepřete a teprve v případě potřeby jemně dosolte. Před podáváním ji nechte alespoň 30 minut odležet v chladničce, aby se všechny výrazné chutě propojily. [1]

Něco navíc: Pomazánka chutná naprosto geniálně na plátku nasucho opečeného tmavého chleba, ozdobená lístkem petrželky a dalším kouskem olivy.

Další zajímavé příspěvky z blogu kuchtíme.cz