Kombinace ančoviček a oliv dodá vajíčkovému základu úžasný středomořský šmrnc a výraznou slanou chuť, která skvěle vynikne na křupavé bagetě nebo nasucho opečeném chlebu. Můžete vyzkoušet prověřené recepty z webu, nebo se rovnou pustit do této snadné a chuťově bohaté varianty.
Středomořská vajíčková pomazánka s ančovičkami a olivami
- Doba přípravy: 15 minut
- Náročnost: Velmi snadné
- Porce: 4 osoby
Ingredience
- 5 vajec (uvařených natvrdo)
- 4–5 filetů ančoviček v oleji
- 10–12 ks černých nebo zelených oliv (bez pecek)
- 100 g žervé, Lučiny nebo krémového sýra
- 2 lžíce majonézy (pro krémovější konzistenci)
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 menší šalotka nebo jarní cibulka
- Čerstvě mletý černý pepř
- Špetka citronové šťávy
- Sůl podle potřeby (ančovičky jsou velmi slané, proto solte až nakonec)
- Čerstvá pažitka nebo hladkolistá petrželka
Postup
- Příprava základu: Uvařená a vychlazená vejce oloupejte. Žloutky vyndejte do misky a rozetřete je vidličkou společně s žervé (Lučinou), majonézou a dijonskou hořčicí do hladkého krému.
- Přidání výrazných chutí: Ančovičky vyndejte z oleje, osušte papírovou utěrkou a nožem je nasekejte úplně najemno (můžete je na prkénku čepelí nože rozetřít na pastu). Šalotku nakrájejte nadrobno a olivy na tenká kolečka nebo drobné kousky. Vše zapracujte do žloutkového krému.
- Dokončení textury: Vaječné bílky nasekejte nadrobno nebo nastrouhejte nahrubo a lehce je vmíchejte do pomazánky spolu s nasekanými bylinkami.
- Dochucení: Pomazánku ochutnejte, zakápněte trochou citronové šťávy, opepřete a teprve v případě potřeby jemně dosolte. Před podáváním ji nechte alespoň 30 minut odležet v chladničce, aby se všechny výrazné chutě propojily. [1]
Něco navíc: Pomazánka chutná naprosto geniálně na plátku nasucho opečeného tmavého chleba, ozdobená lístkem petrželky a dalším kouskem olivy.











