Z nových brambor jsou nejlepší jednoduchá letní jídla, kde vynikne jejich tenká slupka a jemná, nasládlá chuť. Protože obsahují hodně vody a málo škrobu, nehodí se na kaši ani na bramborové těsto, ale jsou naprosto dokonalé na pečení vcelku, rychlé opékání nebo do lehkých salátů.
Zde jsou nejlepší způsoby, jak je bleskově a chutně zpracovat:
🍟 Pečené a opékané speciality
- Rozmáčknuté brambory: Uvařte menší brambory ve slupce doměkka. Rozprostřete je na plech, každou dnem skleničky lehce rozmáčkněte na placku, pokapejte olivovým olejem, osolte a upečte dokřupava.
- Pečené s rozmarýnem a česnekem: Brambory omyjte, nakrájejte na měsíčky, promíchejte s olejem, hrubou solí a čerstvým rozmarýnem. Pečte v troubě na 200 °C přibližně 25–30 minut.
- Gurmánské opékání na sádle: Orestujte předvařené nové brambory na pánvi na husím nebo kachním sádle. Získají jedinečnou křupavou kůrku a fantastickou chuť.
🥗 Rychlé obědy a letní saláty
- Česká klasika s tvarohem: Uvařené nové brambory podávané s plátkem másla, čerstvou pažitkou a miskou vychlazeného ochuceného tvarohu nebo s podmáslím.
- Letní bramborový salát bez majonézy: Smíchejte teplé uvařené brambory s ředkvičkami, polníčkem, jarní cibulkou nebo koprem. Zalijte dresinkem z olivového oleja, citronové šťávy a trošky dijonské hořčice.
- Zámecké brambůrky na másle a smetaně: Nakrájejte brambory na plátky, opečte na pánvi na másle, zasypte petrželkou a na závěr zalijte trochou smetany ke šlehání. Nechte lehce zredukovat do krémové omáčky.
💡 Tipy pro správnou přípravu
- Neloupejte je: Slupka nových brambor je velmi tenká a plná vitaminů. Stačí je pouze důkladně vydrhnout kartáčkem pod tekoucí vodou.
- Pozor na vaření: Nové brambory se vaří mnohem rychleji než staré. Průběžně je kontrolujte nožem, aby se nerozvařily.
- Skladování: Mají vysoký obsah vody, proto rychle podléhají zkáze. Kupujte je raději v menším množství a spotřebujte je ideálně do několika dnů.
