Medová křidélka

Pro dokonalá grilovaná medová kuřecí křidélka, která jsou na povrchu křupavá a uvnitř šťavnatá, je klíčové med přidat až ke konci grilování. Med se totiž kvůli vysokému obsahu cukru snadno připaluje a zhořkne.

Suroviny

Základ:

  • 1 kg kuřecích křidélek
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • Sůl a mletý černý pepř
  • 1 lžička mleté sladké papriky

Medová glazura:

  • 3-4 lžíce tekutého medu
  • 2 lžíce sójové omáčky
  • 2-3 stroužky prolisovaného česneku
  • 1 lžíce citronové nebo limetkové šťávy (pro vyvážení sladkosti)
  • Špetka chilli (pokud chcete pikantní verzi)

Postup přípravy

  1. Příprava křídel: Křidélka omyjte, důkladně osušte papírovou utěrkou a v kloubech rozřízněte na dvě části (špičky odřízněte a vyhoďte, rády se pálí).
  2. První marinování: V míse promíchejte olej, sůl, pepř a sladkou papriku. V této směsi křídla důkladně obalte a nechte alespoň 1 hodinu (ideálně přes noc) odležet v chladu.
  3. Příprava glazury: V menší misce důkladně prošlehejte med, sójovou omáčku, prolisovaný česnek, citronovou šťávu a chilli.
  4. Grilování: Křidélka položte na rozpálený gril. Grilujte na nepřímém žáru (přibližně na 180–200 °C) pod zavřeným víkem zhruba 25–30 minut. Pravidelně je otáčejte.
  5. Glazování (Závěr): Během posledních 5–7 minut grilování začněte křídla štědře potírat připravenou medovou glazurou. Obracejte je, aby med krásně zkaramelizoval, ale nezačal černat.

Tipy pro nejlepší výsledek

  • Křupavá kůže: Pokud chcete extra křupavou kůži, přidejte do suché směsi koření (krok 2) půl lžičky jedlé sody. Soda pomůže vytáhnout z kůže vlhkost.
  • Příloha: Křídla skvěle chutnají s opečenou česnekovou bagetou, lehkým salátem nebo osvěžujícím dresinkem ze zakysané smetany, česneku a bylinek.

Další zajímavé příspěvky z blogu kuchtíme.cz