Houbový bramborák

houbový bramborák

Tradiční houbové bramboráky

Celkový časNáročnostPočet porcí
40 minutSnadná4 porce

Ingredience

  • 750 g brambor (ideálně varný typ X – na bramboráky)
  • 250 g čerstvých lesních hub (hříbky, lišky, suchohřiby)
  • 1 ks vejce
  • 150-200 g hladké mouky (podle vodnatosti brambor)
  • 50 ml mléka (udrží těsto světlé)
  • 4–5 stroužků česneku (prolisovaných)
  • 1 lžíce másla (na orestování hub)
  • Koření: 1 lžička sušené majoránky, 1/2 lžičky drceného kmínu, sůl, mletý černý pepř

Postup přípravy

  1. Příprava hub: Houby důkladně očistěte a nakrájejte na menší kousky. V pánvi rozpusťte máslo, přidejte houby, drcený kmín a trochu soli. Restujte dozlatova, dokud se neodpaří veškerá tekutina, a nechte vychladnout.
  2. Příprava brambor: Brambory oloupejte a nastrouhejte (napůl najemno a napůl nahrubo). Rukama nebo přes cedník z nich důkladně vymačkejte přebytečnou vodu.
  3. Zaliti mlékem: Vymačkané brambory ihned zalijte trochou teplého mléka. Díky tomu brambory nezešednou a těsto zůstane pěkně světlé.
  4. Smíchání těsta: K bramborám přidejte vejce, prolisovaný česnek, majoránku, pepř a sůl. Zapracujte hladkou mouku podle potřeby, aby vzniklo středně husté těsto.
  5. Přidání hub: Do hotového těsta nakonec velmi opatrně vmíchejte zchladlé orestované houby, aby se nerozpadly.
  6. Smažení: Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu sádla nebo oleje. Lžící tvarujte menší placky a smažte je z obou stran dozlatova a dokřupava (cca 3–4 minuty z každé strany).

💡 Pro tipy pro dokonalý výsledek

  • Sušené houby jako alternativa: Pokud nemáte čerstvé, použijte cca 30 g sušených hub. Předem je namočte do horké vody, sceďte, vymačkejte a krátce poduste na másle.
  • Křupavost: Část hladké mouky můžete nahradit bramborovým škrobem. Bramboráky pak budou ještě křupavější.
  • Vylepšení: Milovníci masa mohou do těsta společně s houbami přidat nadrobno nakrájenou anglickou slaninu nebo uzené maso.

Další zajímavé příspěvky z blogu kuchtíme.cz