Pravá rybí omáčka sice zraje měsíce až roky, ale existuje i rychlá domácí varianta, která chutná skvěle a hodí se do čínských jídel, stir‑fry, marinád i dipů.
🐟 Domácí rychlá „čínská“ rybí omáčka
🥣 Co budeš potřebovat
- 200 ml vody
- 100 g sušených ančoviček nebo 4–5 lžic pasty z ančoviček
- 1 lžíci sójové omáčky
- 1 lžíci cukru (ideálně třtinového)
- 1 stroužek česneku (volitelné)
- 1 malý kousek zázvoru (volitelné)
🔧 Postup
1. Vaření základu
Do malého hrnce dej vodu, ančovičky, cukr a případně česnek se zázvorem. Přiveď k varu a vař 20–30 minut na mírném ohni.
2. Dochucení
Přidej sójovou omáčku a nech ještě 5 minut probublávat.
3. Scezení
Přelij přes jemné sítko nebo plátýnko. Výsledná tekutina je tvoje domácí rybí omáčka.
4. Skladování
- V lednici vydrží 2–3 týdny.
- Chuť se během pár dní ještě zlepší.
🧪 Chceš chuť blíž k originálu?
Pokud chceš něco autentičtějšího, můžeš zkusit fermentovanou verzi:
🐟 Fermentovaná varianta (zjednodušená)
- 500 g malých rybiček (sardinky, ančovičky)
- 150 g soli
- Sklenice s víčkem
Postup:
- Rybičky smíchej se solí (poměr cca 3:1).
- Natlač do sklenice, zatěž a nech na tmavém místě.
- Fermentuj 2–3 měsíce při pokojové teplotě.
- Sceď tekutinu — to je rybí omáčka.
Je to delší proces, ale chuťově se blíží originálu.
🍜 Jak ji používat
- do stir‑fry
- do smažené rýže
- do polévek (ramen, pho, čínské vývary)
- do marinád na maso
- do dipů (např. s chilli a limetkou)
