Domácí preclíky zvládneš i bez speciální pekárny – stačí trochu času a těsto, které krásně drží tvar. Níže máš ověřený recept na měkké, nadýchané preclíky jako z pekárny, i s variantou na tvrdé křupavé preclíky.
🥨 Domácí měkké preclíky jako z pekárny
Čas: 20 min příprava + 1 h kynutí + 15 min pečení Porce: 8 velkých preclíků
Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 300 ml vlažné vody
- 1 sáček sušeného droždí (7 g) nebo 20 g čerstvého
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička soli
- 40 g změklého másla
Na lázeň (důležité pro barvu a chuť):
- 1 litr vody
- 2 lžíce jedlé sody
Na posyp:
- Hrubá sůl, sezam, mák nebo sýrový posyp
Postup
- Smíchej vodu, cukr a droždí a nech 10 minut stát, aby se aktivovalo.
- Přidej mouku, sůl a máslo. Vypracuj hladké, pružné těsto (cca 8–10 minut).
- Přikryj a nech kynout 1 hodinu.
- Vykynuté těsto rozděl na 8 dílů. Každý vyválej na dlouhý provázek (cca 50–60 cm) a vytvaruj preclík.
- Přiveď k varu vodu se sodou. Každý preclík ponoř na 20–30 sekund a vyndej.
- Přendej na plech, posyp solí nebo semínky.
- Peč na 220 °C 12–15 minut do tmavě zlaté barvy.
🧂 Tvrdé křupavé preclíky (jako snack)
Rozdíl: méně tuku, delší pečení, menší tvary.
Ingredience
- 300 g hladké mouky
- 150 ml vody
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce oleje
- 1 lžička sušeného droždí
Postup
- Vypracuj tužší těsto a nech 30 minut odpočinout.
- Vyválej velmi tenké provázky a tvaruj malé preclíčky.
- Krátce povař v sodové lázni (15–20 s).
- Peč na 180 °C 20–25 minut, až budou tvrdé a křupavé.
✨ Tipy, které dělají rozdíl
- Sodová lázeň je klíčová – bez ní nebudou mít preclíky typickou barvu ani chuť.
- Tmavší barva = delší pobyt v lázni nebo vyšší teplota pečení.
- Měkké preclíky jsou nejlepší ještě teplé, ale dají se ohřát v troubě a znovu změknou.
- Můžeš je potírat rozpuštěným máslem po upečení pro extra vláčnost.
