Tradiční houskové knedlíky
Tento recept je na klasické, nadýchané knedlíky, které se hodí ke guláši, svíčkové nebo jakémukoliv jinému českému jídlu.
Ingredience:
- 250 g bílého pečiva (starší rohlíky nebo housky), nakrájené na kostičky (cca 1×1 cm)
- 250 ml mléka, mírně ohřátého
- 2 vejce
- 1 lžička soli
- cca 50-70 g hladké mouky (podle savosti pečiva)
- 1 hrst hladkolisté petrželky, nasekané najemno (nepovinné, ale doporučené)
- Špetka muškátového oříšku (nepovinné)
Postup:
- Příprava pečiva: Nakrájejte pečivo na malé kostičky a dejte je do větší mísy.
- Namáčení pečiva: V misce smíchejte mléko, vejce, sůl, případně muškátový oříšek. Tuto směs nalijte na nakrájené pečivo.
- Promíchání a odležení: Jemně vše promíchejte, aby se pečivo rovnoměrně navlhčilo. Nechte stát asi 10-15 minut, aby pečivo nasáklo tekutinu. Během této doby směs ještě jednou promíchejte.
- Přidání mouky a petrželky: Pokud používáte petrželku, přidejte ji teď. Postupně přisypávejte hladkou mouku. Začněte s menším množstvím a přidávejte, dokud nevznikne lepivější, ale stále tvarovatelná hmota. Těsto by nemělo být příliš tekuté, ale ani příliš tuhé. Množství mouky se může lišit podle toho, jak staré a suché pečivo použijete.
- Tvarování knedlíků: Lehce si namočte ruce vodou (aby se těsto nelepilo) a z těsta tvarujte podlouhlé šišky. Můžete také udělat jeden větší knedlík, který pak nakrájíte.
- Vaření: V hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody. Opatrně vložte knedlíky do vroucí vody. Vařte je při mírném varu (voda by měla jen jemně probublávat) asi 15-20 minut. Pokud děláte jeden větší knedlík, může to trvat o něco déle. Během vaření by knedlíky měly vyplavat na povrch.
- Vyndání a krájení: Hotové knedlíky vyjměte děrovanou naběračkou a nechte je krátce okapat. Nejlépe chutnají, když se nakrájí nití.
Tipy pro dokonalé knedlíky:
- Starší pečivo: Nejlepší jsou 1-2 dny staré rohlíky nebo housky. Čerstvé pečivo by se mohlo v tekutině rozmočit příliš.
- Teplota mléka: Mléko by nemělo být horké, aby nespařilo vejce, ale ani studené. Mírně ohřáté je ideální.
- Nepřevařit: Dbejte na to, aby knedlíky nebyly ve vodě příliš dlouho, jinak by se mohly rozvařit.
- Správná konzistence těsta: Těsto by mělo být dostatečně lepivé, aby drželo tvar, ale zároveň ne příliš tuhé.
Dobrou chuť!
