Sýrová s houbami

Smetanovo-sýrová omáčka s houbami

  • Doba přípravy: 10 minut
  • Doba vaření: 15 minut
  • Počet porcí: 4

Ingredience

  • Čerstvé houby (žampiony nebo lesní houby): 250 g (očištěné a nakrájené na plátky)
  • Smetana ke šlehání (31–33 % tuku): 2 kelímky (cca 400–500 ml)
  • Sýr Niva (nebo jiný sýr s modrou plísní): 120 g (rozdrobený nebo nastrouhaný)
  • Eidam nebo Gouda: 50 g (jemně nastrouhaný)
  • Česnek: 2–3 stroužky (utřené nebo nadrobno nasekané)
  • Máslo nebo olej: 1–2 lžíce
  • Kmín: 1 špetka (mletý či drcený)
  • Sůl a mletý černý pepř: podle chuti

Postup

  1. Orestování hub: Na pánvi rozpalte máslo nebo olej. Přidejte nakrájené houby, zaprašte je špetkou kmínu a čerstvým pepřem. Opékejte je na středním plameni zhruba 5 minut, dokud nezměknou a nepustí vodu.
  2. Přidání česneku: K houbám přidejte nasekaný česnek a nechte ho jen krátce (cca 1 minutu) rozvonět, aby nezhořkl.
  3. Základ omáčky: Do pánve vlijte smetanu ke šlehání a nechte ji krátce projít varem.
  4. Rozpuštění sýrů: Snižte plamen na minimum. Do horké smetany nasypte rozdrobenou Nivu a nastrouhaný Eidam. Za stálého míchání nechte sýry v omáčce zcela rozpustit, čímž omáčka přirozeně zhoustne.
  5. Dokončení a dochucení: Omáčku nechte na mírném ohni ještě 3–5 minut provařit, aby se chutě propojily. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř (pozor, Niva bývá sama o sobě hodně slaná).

Tipy na obměnu:

  • Pokud máte rádi jemnější chuť, můžete Nivu nahradit taveným sýrem (např. 3–4 trojúhelníčky) nebo krémovým sýrem typu Lučina.
  • Skvělou tečkou na závěr je vhození hrsti čerstvé hladkolisté petrželky nebo trochy čerstvé bazalky těsně před servírováním.

Další zajímavé příspěvky z blogu kuchtíme.cz