Tradiční houbové bramboráky
| Celkový čas | Náročnost | Počet porcí |
|---|---|---|
| 40 minut | Snadná | 4 porce |
Ingredience
- 750 g brambor (ideálně varný typ X – na bramboráky)
- 250 g čerstvých lesních hub (hříbky, lišky, suchohřiby)
- 1 ks vejce
- 150-200 g hladké mouky (podle vodnatosti brambor)
- 50 ml mléka (udrží těsto světlé)
- 4–5 stroužků česneku (prolisovaných)
- 1 lžíce másla (na orestování hub)
- Koření: 1 lžička sušené majoránky, 1/2 lžičky drceného kmínu, sůl, mletý černý pepř
Postup přípravy
- Příprava hub: Houby důkladně očistěte a nakrájejte na menší kousky. V pánvi rozpusťte máslo, přidejte houby, drcený kmín a trochu soli. Restujte dozlatova, dokud se neodpaří veškerá tekutina, a nechte vychladnout.
- Příprava brambor: Brambory oloupejte a nastrouhejte (napůl najemno a napůl nahrubo). Rukama nebo přes cedník z nich důkladně vymačkejte přebytečnou vodu.
- Zaliti mlékem: Vymačkané brambory ihned zalijte trochou teplého mléka. Díky tomu brambory nezešednou a těsto zůstane pěkně světlé.
- Smíchání těsta: K bramborám přidejte vejce, prolisovaný česnek, majoránku, pepř a sůl. Zapracujte hladkou mouku podle potřeby, aby vzniklo středně husté těsto.
- Přidání hub: Do hotového těsta nakonec velmi opatrně vmíchejte zchladlé orestované houby, aby se nerozpadly.
- Smažení: Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu sádla nebo oleje. Lžící tvarujte menší placky a smažte je z obou stran dozlatova a dokřupava (cca 3–4 minuty z každé strany).
💡 Pro tipy pro dokonalý výsledek
- Sušené houby jako alternativa: Pokud nemáte čerstvé, použijte cca 30 g sušených hub. Předem je namočte do horké vody, sceďte, vymačkejte a krátce poduste na másle.
- Křupavost: Část hladké mouky můžete nahradit bramborovým škrobem. Bramboráky pak budou ještě křupavější.
- Vylepšení: Milovníci masa mohou do těsta společně s houbami přidat nadrobno nakrájenou anglickou slaninu nebo uzené maso.











