Grilované jehněčí žebro

Grilovaná jehněčí žebírka chutnají nejlépe, když se předem naloží do marinády z česneku, olivového oleje, citronové šťávy a čerstvých bylinek, jako je rozmarýn nebo tymián. Maso potřebuje pozvolné grilování při teplotě kolem 180–200 °C, aby zůstalo krásně šťavnaté a nevysušilo se.

Suroviny

  • Jehněčí žebra (přibližně 1–1,5 kg)
  • 50 ml olivového oleje
  • 3 stroužky česneku (utřené nebo nasekané)
  • Šťáva z 1 citronu
  • Čerstvé bylinky: rozmarýn, tymián, případně oregano či máta
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Postup přípravy

  • Příprava marinády: V míse důkladně smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, utřený česnek, nadrobno nasekané bylinky, sůl a pepř.
  • Marinování: Maso očistěte, potřete připravenou směsí a nechte v chladu odležet ideálně 4 až 24 hodin.
  • Teplotní šok: Vyndejte maso z lednice alespoň 2 hodiny před samotným grilováním, aby získalo pokojovou teplotu.
  • Grilování: Gril rozpálený na nepřímý žár (cca 180–200 °C). Žebírka grilujte pozvolna pod zavřeným poklopem. Během pečení maso občas potřete zbylou marinádou.
  • Cílová teplota: Pro středně propečené maso (medium) mířte na vnitřní teplotu kolem 55 °C. Pokud máte rádi maso více propečené, nechte ho dojít na 65–70 °C.
  • Odpočinek: Po sundání z grilu nechte maso zhruba 5 minut odpočinout pod alobalem, aby se v něm usadila šťáva.

Další zajímavé příspěvky z blogu kuchtíme.cz