🐚 1. Slávky jedlé (Mytilus edulis)
Proč jsou nejlepší:
- jemné, lehce nasládlé maso
- dostupné a cenově příznivé
- ideální na pánev, gril i do těstovin
Typická jídla:
- slávky na víně (moules marinières)
- slávky na česneku
- slávky s rajčaty a chilli
🐚 2. Slávky středomořské (Mytilus galloprovincialis)
Proč je chceš:
- větší než klasické slávky
- výraznější chuť
- skvělé na gril nebo do paelly
🐚 3. Srdcovky (Cerastoderma edule)
Charakteristika:
- jemné, lehce slané
- rychle se vaří
- perfektní do těstovin, rizota nebo na pánev
🐚 4. Vongole (Venus verrucosa / Ruditapes philippinarum)
Proč jsou top:
- luxusní chuť
- používají se v italské kuchyni
- ideální na spaghetti alle vongole
🐚 5. Hřebenatky (Scallops)
Není to klasická mušle, ale patří mezi mlže a jsou vysoce ceněné.
- sladké, máslové maso
- skvělé na rychlé opečení
- delikatesa do salátů nebo na másle
🐚 Jak poznat kvalitní mušle
- Musí být živé – zavřené, nebo se po poklepání zavřou.
- Vůně moře, ne rybiny.
- Po uvaření se musí otevřít — ty, které zůstanou zavřené, vyhoď.
🐚 Které jsou nejlepší na gril?
- Slávky středomořské
- Hřebenatky
- Větší vongole
