Pražský talián

Vybrali jsme pro vás pár zajímavých eshopů

asiafood.cz

Jsme Asiafood – vaše jednička s asijskými produkty v České republice Superpotraviny z Asie vám přivážíme již od roku 2013. Na našem e-shopu najdete tu nejširší nabídku produktů. Navštívit obchod

czech-kimchi

Jsme rodinná firma Czech Kimchi s.r.o., vyrábějící kimchi od roku 2017. Naše cesta začala šťastnou náhodou díky korejským sousedům, kteří nás inspirovali k prvním pokusům s fermentací. Kvašené saláty jsme si zamilovali a dnes vyrábíme kimchi a pickles na více způsobů z kvalitních surovin a podle tradičních postupů. Naše produkty si oblíbili nejen milovníci zdravého jídla, ale i samotní Korejci a další národy, pro které je kimchi běžnou součástí kuchyně – a to považujeme za nejlepší potvrzení kvality. Navštívit obchod

prodejnabylin.cz

Prodejna bylin je specializovaný e-shop zaměřený na kvalitní sušené byliny, čajové směsi a přírodní produkty pro podporu zdraví a vitality. Nabízíme široký výběr tradičních i méně známých bylin, které pečlivě vybíráme od prověřených dodavatelů. Zákazníci u nás najdou nejen jednotlivé bylinky, ale i hotové směsi pro podporu trávení, spánku, imunity či relaxace. V nabídce nechybí ani přírodní doplňky a produkty vhodné pro každodenní užívání. Naším cílem je zpřístupnit lidem sílu bylin v jejich nejpřirozenější podobě a nabídnout alternativu ke konvenčním produktům. Navštívit obchod

kapkaprirody.eu

Kapka přírody – Chuť přírody v každé kapce. Představujeme Kapku přírody, rodinnou firmu, která s vášní a pečlivostí vyrábí přírodní bylinkové, ovocné a zeleninové sirupy, pečené čaje a džemy. Jsme hrdí na to, že naše výrobky jsou výsledkem tradičních postupů a lásky k přírodě. Pečené čaje: Používáme vybrané ovoce, které pečeme s cukrem a zimním kořením jako hřebíček a skořice. Nepřidáváme žádnou vodu, což znamená, že veškerá šťáva je čistě z ovoce. Džemy s vysokým obsahem ovoce: Naše džemy obsahují až 75% ovocné složky s minimálním množstvím cukru. Mají příjemnou kyselkavou chuť, která se skvěle doplňuje se sladkým pečivem nebo v moučnících. Navštívit obchod

korenikralu.cz

Čím je Solomon – koření králů jedinečné? Že se snažíme vybírat prvotřídní koření, to je samozřejmost. Ale výběrem kvalitního koření naše práce teprve začíná. Stejně velkou práci si dáváme s balením koření tak, aby si svoje vlastnosti zachovalo, pokud možno co nejdéle. Používáme sáčky se zipem a kořenky s UV filtrem a se šroubovacím uzávěrem. Každé koření (nyní cca 150 druhů) má svoji jedinečnou etiketu s velkým nápisem pro snadnější orientaci. Etikety na kořenkách jsou plastové, aby odolaly vlhku a mastnotě v kuchyni. Nemáme v nabídce stovky různých koření a směsí, protože se snažíme, aby každé koření bylo jedinečné a zasloužilo si práci, kterou do něj vkládáme. Proto rádi používáme netradiční suroviny jako ovoce, květy, kakao nebo kávu. Proto máme koření na španělskou paellu namíchanou s pravým šafránem. Koření na mexické enchiladas s vysokoprocentním kakaem, nebo svíčkovou s mletými brusinkami. Navštívit obchod

hot-chips.cz

HOT CHIP® je česká firma vyrábějící chilli potraviny a snacky pro všechny milovníky ostrého. Pikantní jídla miluje více než 30 % celé populace, nejen díky své specifické pálivosti, ale také poskytuje spoustu pozitivních účinků na zdraví. Mezi našimi produkty najdete například omáčky, tyčinky, brambůrky, koření, papričky, marmelády, sirupy, oříšky, jelly beans, stripsy a mnoho dalších. V našich produktech se snažíme držet základních ingrediencí pro autentickou chuť a vyhýbáme se umělým aromatům a sladidlům. Mezi velmi populární produkty patří Dárkové boxy a HOT CHIP® Challenge – nejpálivější chips na světě, který je virálním hitem v celé Evropě. Navštívit obchod

reckyeshop.cz

Největší specializovaný řecký e-shop. Široký sortiment prémiových řeckých produktů za velmi dostupné ceny. Produkty jsou originál vyrobené a zabalené přímo v Řecku, u nás jsou k dostání pouze na nezávislém trhu a nejsou v supermarketech. Na většinu produktů máme výhradní zastoupení pro ČR a SK. Navštívit obchod

familysnack.cz

Naše česká rodinná firma Family Snack se zaměřuje na výrobu zdravých křupek a snacků. Naším cílem je nabídnout zdravou a chutnou alternativu ke klasickým pochutinám pro celou rodinu. V našem sortimentu najdete nejrůznější druhy křupek, od rýžových, přes luštěninové až po kukuřično-bramborové. Naše produkty se pyšní tím, že jsou často bez lepku, přidaného cukru nebo soli, což je činí ideální volbou pro rodiče, kteří hledají vhodné svačinky pro své děti. Na kvalitu a zdraví klademe velký důraz, proto naše křupky můžete znát i ze zdravých školních automatů, kde pomáhají dětem doplňovat energii během dne bez zbytečných přísad. Nejsme jen o zdraví, ale i o chuti. Nabízíme širokou škálu příchutí, od čokolády a jahody po sýr, takže si u nás každý najde to své. Náš sortiment neustále rozšiřujeme o nové druhy, v nabídce máme pravidelně výhodné balíčky, které jsou bestsellerem. S Family Snack se zdravé mlsání stává radostí pro všechny, od dětí až po dospělé. Navštívit obchod

vitahit.cz

Vitahit.cz je česká značka prémiových BIO tekutých probiotik zaměřených na podporu trávení, imunity a celkové rovnováhy organismu. Produkty jsou postavené na kvalitním složení, vysoké vstřebatelnosti a praktické tekuté formě, která je pro mnoho zákazníků komfortnější než klasické kapsle. Jedná se o čistě přírodní složení, bez stabilizátorů, konzervantů a jiných příměsí. V nabídce Vitahit najdete zejména tekutá probiotika a specializované produkty s funkčními složkami, jako jsou například Reishi, Lion’s Mane nebo Chaga. Navštívit obchod

Tradiční pražský talián je neuzená, pomalu vařená klobása specifická svou jemnou strukturou a kořeněním s převahou kardamomu, zázvoru a česneku. Na rozdíl od běžných klobás se taliány po naplnění do hovězích střev nakládají do solného láku, kde několik dní zrají, a teprve poté se vaří.

Suroviny (na cca 2,5 kg směsi)

Hovězí zadní nebo telecí maso: 1,4 kg
Vepřový bůček nebo lalok (bez kůže, tučné maso): 1 kg
Kuchyňská sůl: 48 g
Mletý černý nebo bílý pepř: 4,8 g
Mletý zázvor: 1,4 g
Mletý kardamom: 1 g (klíčové koření pro typickou chuť)
Česnek: 3 g (utřený)
Ledová voda: 500 ml
Tenká hovězí kroužková střeva a řeznický provázek
Na solný lák: 5 litrů vody a 400 g řeznické solící směsi Praganda

Postup přípravy

1. Výroba masové spojky a krájení

Polovinu hovězího masa (700 g) namelte na masovém mlýnku najemno.
Vložte namleté hovězí do mísy, přidejte sůl, veškeré koření (pepř, zázvor, kardamom, česnek) a zalijte 500 ml ledové vody.
Směs důkladně vymíchejte rukama nebo robotem, dokud nevznikne hladká, lepivá masová spojka (tzv. prát).
Zbytek hovězího masa a všechen vepřový bůček/lalok nakrájejte ručně na drobné kostičky o velikosti cca 1×1 cm.

2. Míchání a plnění do střev

Nakrájené kostky masa vmíchejte do připravené hovězí spojky, aby se rovnoměrně propojily.
Pomocí plničky narážejte směs do připravených (předem namočených) hovězích střev.
Střeva neplňte úplně napevno, ale spíše volněji.
Pomocí řeznického provázku převazujte střevo každých 8–10 cm dvojitým uzlem a vytvořte typické buclaté klobásky spojené do věnců.

3. Zrání v solném láku

V čisté nádobě smíchejte 5 litrů vody a 400 g Pragandy, aby se sůl zcela rozpustila.
Do tohoto láku syrové taliány zcela ponořte.
Nádobu uložte do chladničky (při teplotě 3–5 °C) a nechte zrát 2 až 4 dny. Maso díky láku získá křehkost a typické růžové zbarvení.

4. Vaření taliánů

Po vyjmutí z láku taliány opláchněte.
Do velkého hrnce dejte vařit vodu. Taliány vložte do vroucí vody na prvních 10 minut.
Poté ihned snižte teplotu vody na 85–90 °C (voda nesmí vřít, pouze mírně táhnout) a vařte je pomalu přibližně 90 minut.
Uvařené taliány prudce ochlaďte ve studené vodě a nechte oschnout v chladu.

Jak talián správně servírovat?

Hotový talián se před podáváním znovu prohřeje v horké vodě. Tradičně se oloupe z tuhého hovězího střeva a podává se ještě teplý na talíři s trochou vývaru, čerstvým křenem, plnotučnou hořčicí a chlebem. K této pražské lahůdce neodmyslitelně patří dobře vychlazené pivo.