Obalované kroužky z kalamárů jsou rychlé, křupavé a chutí připomenou středomořskou kuchyni.
🦑 Křupavé obalované kroužky z kalamárů
🥣 Co budeš potřebovat
- 500 g kalamárů (očištěné trubičky)
- 1–2 vejce
- Hladká mouka nebo kukuřičný škrob
- Sůl, pepř
- Citron
- Olej na smažení
- Volitelné: paprika, česnekový prášek, chilli, strouhanka panko
🔧 Postup krok za krokem
1. Příprava kalamárů
- Trubičky nakrájej na kroužky široké 1–1,5 cm.
- Opláchni a dobře osušíš papírovou utěrkou (vlhkost by způsobila prskání a horší křupavost).
- Lehce osol a opepři.
2. Obalování
Máš dvě skvělé varianty:
A) Jednoduché a extra křupavé
- Obal v mouce nebo kukuřičném škrobu.
- Protáhni ve vajíčku.
- Znovu obal v mouce.
B) „Calamari“ styl jako v restauraci
- Obal v mouce.
- Protáhni ve vajíčku.
- Obal v panko strouhance.
3. Smažení
- Olej zahřej na 170–180 °C.
- Smaž jen 1–2 minuty – kalamáry se dělají rychle.
- Jakmile zezlátnou, ihned ven.
- Dlouhé smažení je ztvrdne, proto krátce a rychle.
4. Dochucení
- Osol hned po vytažení.
- Podávej s citronem, aioli, česnekovým dipem nebo tatarkou.
🍋 Tipy pro nejlepší výsledek
- Kalamáry jsou buď rychle, nebo dlouho – nic mezi tím.
- Rychle = měkké
- Dlouho (30–40 min dušení) = také měkké
- Střední doba = gumové
- Kukuřičný škrob dává extra křupavost.
- Panko strouhanka je nejlepší na „restaurační“ výsledek.
