Zavařování masa je skvělý způsob, jak si připravit trvanlivé zásoby bez mrazáku. Když se udělá správně, vydrží měsíce až roky a chuť je výborná.

🥩 Jak zavařit maso do sklenic

🥣 Co budeš potřebovat

• Maso (vepřové, hovězí, drůbeží – nejčastěji vepřová plec nebo krkovice)
• Sůl (cca 15–20 g na 1 kg masa)
• Koření podle chuti (pepř, kmín, česnek, majoránka…)
• Sklenice se šroubovacím víčkem nebo zavařovací sklenice s gumičkou
• Hrnec na zavařování nebo tlakový hrnec

🔧 Postup krok za krokem

1. Příprava masa

• Nakrájej na kostky cca 2–3 cm.
• Osol, okořeň a dobře promíchej.
• Nech 1–2 hodiny odležet (není nutné, ale zlepší chuť).

2. Plnění sklenic

• Do čistých sklenic dávej maso natěsno, ale netlač ho násilím.
• Nech cca 1–2 cm volného prostoru nahoře.
• Můžeš přidat lžíci vody nebo vývaru, ale maso si většinou pustí šťávu samo.
• Otři okraje sklenic a pevně zavíčkuj.

3. Zavařování

Máš dvě možnosti:

A) Klasický hrnec

• Sklenice dej do hrnce a zalij vodou po víčka.
• Zavařuj 90 minut na 100 °C.
• Nech vychladnout a další den proces zopakuj ještě jednou 60 minut.
  • Dvojí zavaření je důležité pro bezpečnost a trvanlivost.

B) Tlakový hrnec (rychlejší)

• Zavařuj 60 minut od dosažení tlaku.
• Druhý den zopakuj 30 minut.

4. Kontrola a skladování

• Po vychladnutí zkontroluj, že víčka drží (nesmí klapat).
• Skladuj v chladu a temnu.
• Trvanlivost: 6–12 měsíců, často i déle.

🍽️ Tipy pro nejlepší výsledek

• Vepřové maso je na zavařování nejvděčnější – pustí vlastní šťávu a tuk.
• Pokud chceš šťavnatější výsledek, přidej kousek sádla nebo slaniny.
• Do sklenic můžeš přidat cibuli, česnek nebo bobkový list.
• Maso po otevření vždy krátce provař nebo prohřej.