Přepuštěné máslo si doma připravíte snadno: stačí pomalé zahřívání másla, sbírání pěny a nakonec scezení přes plátýnko. Výsledek je čistý máselný tuk, který krásně voní, nepřepaluje se a vydrží dlouho. Níže najdete postup krok za krokem.
🧈 Jak udělat přepuštěné máslo
1) Připravte si suroviny
- 500 g másla (ideálně kvalitního, s vyšším obsahem tuku)
2) Pomalu zahřívejte
- Máslo nakrájejte na kusy a dejte do rendlíku.
- Začněte pozvolna zahřívat, dokud se nerozpustí.
3) Nechte probublávat
- Na mírném plameni vařte asi 30–35 minut.
- Už nemíchejte.
- Na povrchu se tvoří pěna – odebírejte ji lžící.
- Pokračujte, dokud není máslo průzračně zlaté.
4) Přefiltrujte
- Přepuštěné máslo přeceďte přes jemné plátýnko nebo papírový filtr do čisté sklenice.
- Tím odstraníte zbylé nečistoty a mléčné bílkoviny.
📝 Tipy a zajímavosti
- Přepuštěné máslo je známé i jako ghí – v Indii se tradičně vaří déle a při vyšší teplotě, což mu dodá výraznější chuť.
- Vydrží měsíce i mimo lednici a nepřepaluje se jako klasické máslo.
- Skvělé na smažení, pečení i dochucování.
