Základní recept na domácí jogurt
Ingredience:
- 1 litr plnotučného mléka (čerstvé nebo trvanlivé)
- 2–3 lžíce kvalitního živého jogurtu (např. bílý jogurt s kulturami – ne ochucený!)
Postup:
- Zahřej mléko na cca 85 °C (téměř k varu), aby se zničily nežádoucí bakterie. Poté ho nech vychladnout na cca 40–45 °C.
- Přidej jogurt: Do vlažného mléka vmíchej jogurt (nepřehřívej ho, jinak se kultury zničí).
- Udržuj teplotu: Nalij směs do sklenic nebo nádoby, zakryj a udržuj teplotu kolem 40 °C po dobu 6–10 hodin. Můžeš použít:
- Termosku
- Troubu s žárovkou
- Jogurtovač
- Zabalení do deky
- Zchlaď a skladuj: Po fermentaci dej jogurt do lednice alespoň na 2 hodiny. Vydrží cca 7 dní.
Tipy na vylepšení:
- Pro hustší jogurt použij mléko s vyšším obsahem tuku nebo přidej trochu sušeného mléka.
- Pokud chceš řecký jogurt, nech hotový jogurt odkapat přes plátýnko nebo jemné sítko.
- Můžeš přidat ovoce, med, ořechy nebo vanilku – ale až po fermentaci.
