Hovězí vemínko je starý, trochu zapomenutý poklad české kuchyně. Když se správně připraví, je krásně jemné a krémové.

🥘 Hovězí vemínko na smetaně

🧾 Ingredience

• 1–1,5 kg hovězího vemínka
• 1 cibule
• 2 lžíce másla nebo sádla
• 2 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• 6 kuliček pepře
• Sůl
• 200 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
• Citronová šťáva nebo ocet (na dochucení)

🔪 Postup

1) Předvaření

• Vemínko dobře opláchni.
• Dej ho do hrnce se studenou vodou, přidej sůl a přiveď k varu.
• Jakmile začne pěnit, vodu slij a vemínko opláchni — zbavíš se typického zápachu.

2) Vaření do měkka

• Vrať vemínko do čisté vody.
• Přidej bobkový list, nové koření, pepř a cibuli vcelku.
• Vař 2–3 hodiny, dokud není úplně měkké (musí jít krájet jako máslo).

3) Nakrájení

• Uvařené vemínko nech trochu vychladnout.
• Nakrájej ho na malé kostičky nebo nudličky.

4) Omáčka

• Na másle osmahni lžíci mouky a udělej světlou jíšku.
• Zalij vývarem z vemínka a dobře rozmíchej.
• Přidej smetanu a nech krátce provařit.
• Osol, opepři a dochuť citronem nebo octem.

5) Dokončení

• Přidej nakrájené vemínko do omáčky.
• Nech 10 minut společně probublávat, aby se chutě spojily.

🍽 Podávání

Skvěle se hodí:

• houskový knedlík
• vařené brambory
• čerstvý chléb

✨ Tipy navíc

• Pokud chceš výraznější chuť, přidej trochu hořčice.
• Dá se udělat i pikantní verze s paprikou a chilli.
• Vemínko je výborné i na paprice nebo na kmíně.