Utopenci v sójové omáčce (často nazývaní jako „čínští utopenci“ nebo utopenci v pikantním tmavém nálevu) kombinují českou hospodskou klasiku s asijským nádechem. Díky sójové omáčce získá nálev plnou, slanou chuť umami, která skvěle doplňuje cibuli a špekáčky.
Zde je osvědčený, rychlý recept na pikantní variantu s vařeným nálevem.
🛒 Suroviny
- 1 kg kvalitních špekáčků (nebo točeného salámu)
- 4–5 velkých cibulí
- 3–4 sterilované okurky (volitelně)
- 1–2 pálivé feferonky či chilli papričky (podle chuti)
Na pikantní sójový nálev:
- 150 ml klasického octa (8%)
- 150 ml vody
- 4 lžíce kvalitní sójové omáčky
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 2 lžíce kečupu (jemného nebo ostrého)
- 2 lžíce oleje
- 1 lžíce cukru (nebo medu)
- Koření: 5 kuliček nového koření, 10 kuliček černého pepře, 2 bobkové listy
👩🍳 Postup přípravy
1. Svaření nálevu
Do menšího hrnce nalijte vodu, ocet, sójovou omáčku a olej. Přidejte kečup, hořčici, cukr a veškeré koření. Směs za stálého míchání přiveďte k varu a nechte 2–3 minuty povařit, aby se všechny ingredience dokonale propojily. Nálev nechte zcela vychladnout.
2. Příprava surovin
Špekáčky oloupejte. Můžete je buď nakrájet na silnější kolečka (rychleji se proleží), nebo je podélně rozříznout a vytvořit v nich kapsu. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka či půlměsíčky. Okurky a feferonky nakrájejte nadrobno. Pokud děláte celá uzeniny, vložte trochu cibule a okurky přímo do naříznutých špekáčků.
3. Plnění do sklenice
Do čisté a suché zavařovací sklenice začněte střídavě vrstvit uzeninu, cibuli, okurky a feferonky. Vrstvy pevně stlačujte k sobě, aby ve sklenici nezůstalo příliš mnoho volného vzduchu.
4. Zalití a odležení
Vše zalijte vychladlým nálevem i s kořením tak, aby byly všechny suroviny kompletně ponořené. Sklenici pevně uzavřete a uložte do lednice nebo chladného sklepa.
⏳ Doba zrání
- Kolečka: Pokud jste špekáčky nakrájeli na kolečka, skvěle chutnají už za 2 až 3 dny.
- Celé kousky: Celé rozříznuté špekáčky potřebují v chladu aspoň 5 až 7 dní, aby se chuť sójové omáčky dostala až do středu masa.
Podávejte nejlépe s čerstvým, křupavým chlebem a dobře vychlazeným pivem.
