Slovenské harule mají takovou tu krásně „horskou“ duši — voňavé, šťavnaté a s křupavými okraji. Jsou to vlastně bramborové placky, ale s typickým slovenským šmrncem díky česneku a majoránce.
Slovenské harule – tradiční recept
Ingredience
- 1 kg syrových brambor
- 2–3 vejce
- 3–5 stroužků česneku
- 1 menší cibule (volitelné)
- 150–200 g polohrubé mouky (podle hustoty těsta)
- 1 lžička soli
- 1 lžička majoránky
- Špetka pepře
- Sádlo nebo olej na smažení
Postup
- Brambory nastrouhej najemno a nech chvíli stát, aby pustily vodu.
- Přebytečnou tekutinu slij, ale nemusíš úplně — harule mají být šťavnatější než české placky.
- Vmíchej vejce, prolisovaný česnek, sůl, majoránku, pepř a případně cibuli.
- Přidej mouku, aby vzniklo hustší těsto, které se dá nabírat lžící.
- Na pánvi rozehřej sádlo (nebo olej) a tvoř menší placičky, které smaž dozlatova z obou stran.
- Po usmažení nech okapat na papírové utěrce.
Jak je podávat
- Samotné, jen tak „z ruky“.
- S kysaným zelím.
- S uzeným masem.
- Nebo jako přílohu k hustým polévkám (kapustnica, fazuľová).
