Škvarkové placky jsou krásně rustikální, voňavé a neskutečně dobré. Pokud máš doma škvarky, mouku a trochu času, máš vyhráno. Tady máš ucelený, spolehlivý postup.
Škvarkové placky – tradiční recept
Ingredience
- 300 g hladké mouky
- 200 g mletých škvarků
- 1 vejce
- 100 ml mléka (podle potřeby)
- 1 lžička soli
- 1 lžička prášku do pečiva (volitelné, pro nadýchanější výsledek)
- kmín nebo česnek podle chuti
Postup
- Připrav těsto V míse smíchej mouku, sůl a případně prášek do pečiva. Přidej mleté škvarky a vejce. Začni přilévat mléko a vypracuj vláčné, nelepivé těsto.
- Odpočinek Těsto nech 10–15 minut odpočinout, lépe se pak vyvaluje.
- Tvarování placek Těsto rozválej na tloušťku asi 0,5–1 cm. Vykrajuj kolečka nebo jen krájej na čtverce. Povrch můžeš posypat kmínem.
- Pečení Peč v troubě na 180–190 °C přibližně 15–20 minut, dokud nezezlátnou. Alternativa: můžeš je i smažit na pánvi nasucho nebo na troše sádla.
Tipy pro lepší chuť
- Přidej do těsta stroužek prolisovaného česneku.
- Pokud máš škvarky hrubší, nech je tak – placky budou mít lepší texturu.
- Skvělé jsou i s trochou majoránky.
Škvarkové placky – s bramborami
Ingredience
- 300 g vařených brambor (nejlépe den staré, nastrouhané)
- 200 g mletých škvarků
- 250–300 g hladké mouky (podle savosti brambor)
- 1 vejce
- 1 lžička soli
- 1 lžička kmínu
- případně 1–2 lžíce mléka, pokud bude těsto tužší
Postup
- Brambory připrav Uvařené a vychladlé brambory nastrouhej najemno.
- Zamíchej těsto Do mísy dej brambory, škvarky, vejce, sůl a kmín. Přisypávej mouku a vypracuj měkké, ale nelepivé těsto. Pokud je příliš tuhé, přidej trochu mléka.
- Tvarování Těsto rozválej na tloušťku asi 0,5–1 cm. Vykrajuj kolečka nebo krájej na čtverce.
- Pečení Peč v troubě na 180–190 °C asi 15–20 minut, dokud nezezlátnou. Nebo je můžeš opéct na pánvi nasucho či na troše sádla.
Tipy pro extra chuť
- Přidej česnek nebo majoránku.
- Pokud chceš křupavější povrch, potřete placky před pečením rozšlehaným vejcem.
- Hrubší kousky škvarků udělají placky zajímavější.
