Husí paštika

Husí paštika patří mezi nejluxusnější domácí paštiky – jemná, voňavá a krásně roztíratelná. Níže najdeš kompletní recept, dvě varianty přípravy a tipy, jak dosáhnout opravdu hladké textury.

🦆 Základní husí paštika jemná

Suroviny

  • 500 g husích jater
  • 150 g husího sádla (část na restování, část na zalití)
  • 1 menší cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 50 ml bílého vína nebo koňaku
  • 1 lžička tymiánu
  • Sůl, pepř
  • Špetka muškátového oříšku (volitelné)

🔪 Postup

  1. Očištění jater Odstraň žlučové kanálky a případné zelené části (hořké).
  2. Restování Na lžíci husího sádla osmahni cibuli do sklovita, přidej česnek a krátce promíchej. Přidej játra a restuj 3–4 minuty – mají zůstat uvnitř růžová.
  3. Podlití a dochucení Přilij víno/koňak, nech krátce odpařit. Osol, opepři, přidej tymián a muškát.
  4. Mixování Vše přendej do mixéru a rozmixuj dohladka. Přidej 2–3 lžíce husího sádla pro jemnější texturu.
  5. Propasírování (volitelné, ale doporučené) Přetři přes jemné sítko – paštika bude hedvábná.
  6. Zalití sádlem Naplň skleničky a povrch zalij rozpuštěným husím sádlem, aby neosychal.
  7. Zrání Nech v lednici alespoň 12 hodin odležet.

✨ Husí paštika s jablky a koňakem

  • Přidej 1 malé jablko nakrájené na kostičky a orestuj ho s cibulí.
  • Použij koňak místo vína.
  • Dochucení doplň o špetku skořice. Výsledek je jemně nasládlý a velmi aromatický.

✨ Hrubší rustikální paštika

  • Třetinu jater nepasíruj a jen je nasekej nožem.
  • Přidej trochu uzené husí slaniny nakrájené na drobné kostičky.
  • Výsledek je výraznější a méně jemný, ale velmi tradiční.

🥖 Podávání

  • Nejlépe chutná s čerstvou bagetou, kyselou okurkou, cibulovou marmeládou nebo brusinkami.
  • Skvěle se hodí i na slavnostní předkrmy.

Další zajímavé příspěvky z blogu kuchtíme.cz