Tady máš jednoduchý, domácí a opravdu chutný recept na kečup, který si zvládneš připravit i bez speciálního vybavení. Je to skvělý způsob, jak využít rajčata a mít po ruce něco, co chutná mnohem lépe než většina kupovaných verzí.
🍅 Domácí kečup – jednoduchý recept
Ingredience
- 1,5 kg zralých rajčat
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 150 ml jablečného octa
- 150 g cukru (může být třtinový)
- 1 lžíce soli
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžička sladké papriky
- ½ lžičky mletého hřebíčku
- ½ lžičky pepře
- Volitelné: chilli, pokud chceš pikantní verzi
🥄 Postup
1. Základní vaření
- Rajčata nakrájej na kousky (není potřeba loupat).
- Cibuli a česnek nasekej nahrubo.
- Vše dej do velkého hrnce, přidej sůl a začni vařit.
- Vař přibližně 30–40 minut, dokud rajčata nezměknou a nezačnou se rozpadat.
2. Mixování
- Směs rozmixuj dohladka tyčovým mixérem.
- Propasíruj přes jemné sítko, aby byl kečup hladký a bez semínek.
3. Dochucení a redukce
- Přidej cukr, ocet a koření.
- Vař na mírném ohni bez pokličky 30–60 minut, dokud kečup nezhoustne na požadovanou konzistenci.
- Ochutnávej a dolaď chuť – můžeš přidat více cukru, soli nebo octa podle toho, jak to máš rád.
4. Zavaření
- Horký kečup nalij do čistých, sterilizovaných sklenic.
- Uzavři a otoč dnem vzhůru na 10 minut, nebo zavař 15 minut při 85 °C.
🧺 Tipy navíc
- Pokud chceš extra hladký kečup, propasíruj směs dvakrát.
- Pro hustší výsledek vař delší dobu.
- Skvěle funguje i kombinace rajčat a trochy jablek pro jemnější sladkost.
