Lečo je tradiční a velmi oblíbené jídlo, které se skládá z paprik, rajčat a vajec. Je rychlé na přípravu a skvělé jako samostatné jídlo nebo jako příloha.
Počet porcí: 4 Doba přípravy: 10 minut Doba vaření: 20-25 minut
Ingredience:
- 500 g čerstvých paprik (mix různých barev, například zelená, červená, žlutá)
- 300 g zralých rajčat (nebo 1 plechovka krájených rajčat, cca 400 g)
- 1 velká cibule
- 2-3 lžíce oleje nebo sádla
- 1-2 lžičky sladké mleté papriky (podle chuti)
- Špetka pálivé mleté papriky (volitelné, pro ostřejší chuť)
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- 4-6 vajec (podle toho, jak „vaječné“ chcete mít lečo)
- Čerstvá petrželka nebo pažitka na ozdobu (volitelné)
Postup:
- Příprava zeleniny:
- Papriky omyjte, odstraňte stopky, jadřince a bílé přepážky. Nakrájejte je na větší kostky nebo proužky.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- Pokud používáte čerstvá rajčata, omyjte je, odstraňte stopky a nakrájejte na kostičky.
- Orestování cibule:
- Ve větší pánvi nebo hrnci rozehřejte olej nebo sádlo na středním ohni.
- Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud nezíská sklovitou nebo lehce zlatavou barvu (cca 3-5 minut).
- Přidání paprik a rajčat:
- Do pánve s cibulí přidejte nakrájené papriky. Krátce je orestujte (asi 2-3 minuty), aby se mírně změkčily.
- Přidejte nakrájená rajčata (nebo plechovku krájených rajčat). Promíchejte.
- Dochucení:
- Odstavte pánev na chvíli z ohně (aby se paprika nespálila a nezhořkla).
- Vmíchejte sladkou mletou papriku a případně pálivou papriku. Dobře promíchejte, aby se paprika rovnoměrně rozprostřela.
- Vraťte pánev na střední oheň, osolte a opepřete podle chuti.
- Přiklopte pokličkou a duste na mírném ohni asi 10-15 minut, nebo dokud papriky nezměknou a zelenina nevytvoří šťavnatou omáčku. Občas promíchejte.
- Přidání vajec:
- Když je zelenina měkká, vytvořte v leču lžící malé důlky.
- Do každého důlku rozklepněte jedno vejce.
- Osolte vejce a případně je lehce opepřete.
- Můžete pánev opět lehce přikrýt pokličkou (nebo nechat odkryté, pokud chcete mít vaječné žloutky tekuté). Vařte, dokud bílky vajec neztuhnou a žloutky nebudou podle vašich představ (cca 3-5 minut).
- Servírování:
- Lečo ihned podávejte.
- Můžete ho posypat nasekanou čerstvou petrželkou nebo pažitkou.
- Výborně chutná s čerstvým pečivem, opečeným chlebem nebo jako příloha k různým druhům masa.
Tipy:
- Pro sytější chuť můžete na začátku přidat na kostičky nakrájenou šunku nebo slaninu a orestovat ji s cibulí.
- Množství vajec přizpůsobte své chuti. Někteří mají rádi lečo hodně vaječné, jiní spíše zeleninové s vejci jako ozdobou.
Dobrou chuť!
