Quiche Lorraine – jeden z nejklasičtějších francouzských slaných koláčů. Je jednoduchý, sytý a skvělý teplý i studený.
🥧 Quiche Lorraine (klasická verze)
Ingredience do formy cca 28 cm
Těsto:
- 250 g hladké mouky
- 125 g studeného másla
- 1 vejce
- Špetka soli
- 1–2 lžíce studené vody (pokud bude potřeba)
Náplň:
- 200 g anglické slaniny nebo špeku (na kostičky)
- 200 ml smetany ke šlehání
- 100 ml mléka
- 3 vejce
- 100 g sýra Gruyère nebo Ementál
- Sůl, pepř, muškátový oříšek
🧑🍳 Postup
- Těsto: Mouku, sůl a na kostičky nakrájené máslo rychle zpracuj do drobenky. Přidej vejce a případně trochu vody. Vypracuj hladké těsto, zabal a dej na 30 min do lednice.
- Předpečení korpusu: Těsto vyválej, vlož do formy, propíchej vidličkou. Zatiž pečicím papírem a fazolemi. Peč 10–12 min na 180 °C. Poté sundej zátěž a ještě 5 min dopékej.
- Náplň: Slaninu orestuj dozlatova. V míse smíchej vejce, smetanu, mléko, sýr, pepř a špetku muškátu.
- Plnění: Na předpečený korpus rozlož slaninu a zalij smetanovou směsí.
- Pečení: Peč 25–30 min na 180 °C, dokud náplň neztuhne a lehce nezezlátne.
✨ Tipy
- Pokud chceš autentičtější francouzskou verzi, nepřidávej cibuli – ta patří spíš do jiných quichů.
- Sýr není v úplně původní historické verzi, ale dnes se běžně používá a zlepší chuť.
- Quiche je skvělý i studený, třeba na piknik.
